Há 25 anos, quase ninguém no Rio falava em fermentação natural, tomates italianos DOC ou borda inflada à moda napolitana. Quando a Capricciosa abriu as portas na Rua Maria Angélica, porém, ficou claro que havia algo diferente ali — uma pizza muito acima do padrão da época. Afinal, o carioca sempre teve muitos talentos, mas, até os anos 1990, escolher boa pizza definitivamente não era um deles: a cidade era conhecida por discos massudos cobertos de muçarela genérica… e uma generosa chuva de ketchup, aplicado com a mesma naturalidade com que se põe limão no torresmo (afinal, de botequim sempre entendemos muito bem). Pode-se dizer que a Capricciosa abriu as portas para que o carioca também aprendesse a comer pizza boa. Os anos se passaram, a pizzaria atravessou modas gastronômicas, viu nascer e desaparecer dezenas de endereços no entorno, mas manteve-se fiel à receita que a tornou um clássico: tradição, constância e um respeito quase religioso à boa massa.

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É com o espírito de quem celebra não apenas um aniversário, mas uma trajetória que ajudou a moldar a cultura da pizza na cidade, que a Capricciosa abre seu salão, no próximo 3 de dezembro, para um encontro inédito entre sete dos principais pizzaiolos do país, todos ranqueados no 50 Top Pizza América Latina 2025, guia italiano do qual a Capricciosa também faz parte como sinônimo de excelência.

Participam do evento Matheus Ramos (QT Pizza Bar/SP), Fellipe Zanuto (A Pizza da Mooca/SP), Nicole Acioly (Grazie/Maceió), Gil Guimarães (Baco/Brasília), Eduardo Casabona (Pizza di Casabona/Santos) e Pierluigi Russo (Bento Pizzeria/RJ). Todos dividem o forno com a equipe da própria Capricciosa, que subiu três posições no ranking deste ano, ocupando o 16º lugar da América Latina.

O restaurateur Bruno Tolpiakow destaca que o encontro nasceu do desejo de fortalecer a troca entre profissionais dedicados à excelência da pizza napolitana no Brasil. “A ideia é promover o intercâmbio entre pizzaiolos que vêm elevando o nível da cena gastronômica do país”, afirma.

Cada pizzaiolo assina uma criação especial — todas executadas sobre a massa artesanal da Capricciosa.

• Matheus Ramos apresenta a Mareggiata (R$ 92), combinação vibrante de ricota, bottarga, sobrassada e raspas de limão siciliano.
• Nicole Acioly traz a 'Nduja Affumicata (R$ 90), com ’nduja picante e cremosa, mozzarella de búfala, shiitake, linguiça defumada, portobello e parmesão.
• Fellipe Zanuto brinca com o nome da anfitriã e cria a Caprichada (R$ 120), que une mozzarella de búfala defumada, linguiça toscana bem assada e um surpreendente vinagrete de camarão com laranja.
• Gil Guimarães aposta em um clássico da Baco: a All’Assassina di Baco (R$ 84), com mozzarella fior di latte, stracciatella e ’nduja.
• Eduardo Casabona apresenta a delicada Gamberi di Casabona (R$ 114), feita com camarão, stracciatella, mozzarella fior di latte, tomate-cereja amarelo em conserva e pesto de agrumi.
• Pierluigi Russo leva o sabor napolitano da Tijuca à mesa com a Pizza Primavera (R$ 86), combinação de mozzarella de búfala, fior di latte, stracciatella, shiitake, alho negro, abobrinha, tomate-cereja e limão siciliano.
• A Capricciosa, anfitriã da noite, oferece sua Speck e Provola (R$ 82): queijo provola defumado e presunto speck curado — de textura elástica e sabor intenso, típico do Tirol.

Capricciosa Pizza D.O.C – Jardim Botânico
Rua Maria Angélica, 37
Domingo a quinta: 18h–0h | Sexta e sábado: 18h–1h
21 2527-2656
Instagram: @capricciosapizzadoc