Quem ainda não conhece o Nimbus, em Botafogo, ganhou um novo motivo para visitar o restaurante. A casa acaba de lançar um menu em quatro etapas, servido de terça a quinta-feira, pensado como uma porta de entrada para a cozinha do chef inglês Jimmy McLennan e para a experiência criada ao lado da sócia Ruth de Assis.

A proposta reúne alguns dos pratos que melhor representam a identidade do restaurante, inaugurado no fim de 2025, em um percurso mais enxuto que o tradicional menu degustação de nove etapas, sem abrir mão da técnica, dos ingredientes sazonais e do atendimento próximo que se tornaram marca da casa.

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A experiência começa antes mesmo das etapas oficiais, com o momento chamado "Aconchegue-se", em que o sourdough da casa chega à mesa acompanhado de manteiga de cebola produzida no restaurante. Na sequência, o primeiro prato, "Da Terra", transforma a cenoura na protagonista do jantar. Trabalhada em diferentes técnicas e texturas, ela é servida com iogurte, samburá e jus, mostrando como um ingrediente simples pode ganhar novas camadas de sabor.

O percurso continua com "Dos Rios e Costas", que combina namorado, mangarito, batata-roxa e amendoim, valorizando ingredientes brasileiros e pescados da costa fluminense. Na terceira etapa, "Das Pastagens e Planícies", a estrela é a costela bovina de longa cocção, servida com folha de mostarda e nabo, equilibrando intensidade e frescor. Para encerrar, a sobremesa "Doce" reúne namelaka, avelã, café bianco e canela em uma composição delicada que segue a proposta contemporânea da cozinha do Nimbus.

Segundo Ruth de Assis, a ideia é tornar a experiência mais acessível para quem deseja conhecer o trabalho desenvolvido no restaurante. "Queremos que mais cariocas conheçam a cozinha do Jimmy da maneira como ela foi pensada: com tempo, cuidado e uma relação direta entre produto, técnica e hospitalidade."

A harmonização de vinhos, criada por Ruth, é opcional e acompanha cada etapa com rótulos escolhidos para valorizar os sabores do menu, seja por contraste ou afinidade.

Embora seja uma novidade, o percurso em quatro etapas não substitui o tradicional menu degustação de nove tempos da casa, renovado conforme a sazonalidade. A proposta funciona como uma experiência exclusiva para as noites de terça a quinta-feira.

O menu custa R$ 350 por pessoa, enquanto a harmonização de vinhos sai por R$ 230. Como o restaurante possui apenas 30 lugares, a reserva antecipada é recomendada.

Serviço
Nimbus Restaurante
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 153 - Botafogo
Funcionamento: terça a sábado, das 19h à meia-noite
Menu em quatro etapas: R$ 350 por pessoa
Harmonização de vinhos: R$ 230 por pessoa
Reservas: Whatsapp (21) 99765-3465 ou pelo site do restaurante

Foto destaque: Ruth Assis e Jimmy McLennan (Crédito: Tomás Rangel)