A avareza de não dividir o último pedaço. A inveja de quem não tem. E, claro, a gula. Quantos pecados você consegue identificar em um bolo perfeito? Inspirado nos sete pecados capitais, surgiu a Sin Patisserie. Com dois anos recém-completados, a doceria, que funciona no esquema de entregas e take-away, ganhou força na quarentena com fotos que são pura luxúria no Instagram. E o cardápio que começou enxuto, hoje conta com mais de 45 doces e tortas autorais, além de criações inspiradas nas patisseries mais famosas do mundo, como a Ladurée, de Paris; a Magnólia Bakery, de Nova York; e Dominique Ansel Bakery, de Londres.

Dominique Ansel, aliás, é uma das inspirações da jovem chef Julia Chaloub Azevedo, assim como o também francês Cedric Grolet e o Chocolatier Stefan Behar, de São Paulo. Ao lado de sua irmã Jade, que cuida da comunicação e identidade visual da marca, Julia comanda a Sin Patisserie e, apesar dos apenas 24 anos, já tem um currículo invejável. Ela carrega na bagagem passagens pelo Cipriani, restaurante do Belmond Copacabana Palace; Oro, do chef Felipe Bronze, quando atuou ao lado do renomado confeiteiro Henrique Rossanelli; além do italiano Pici, comandado por Elia Schramm. "Antes mesmo de entrar para a faculdade de gastronomia eu já sabia que seguiria a confeitaria, pois sempre gostei de ajudar na cozinha, principalmente com os doces", diz Julia.

Hoje, a Sin Patisserie carrega clientes fiéis atrás de sabores inusitados e indefectíveis. As opções vão desde as mais tradicionais, como palha italiana, churros e cheesecake, a invencionices, como o Hambúrguer de Cookie, que vem nos recheios de chocolate Belga, meio amargo, branco, doce de leite, churros, nutella e ovomaltine crocante (R$ 48); e o Rocambole de Brownie (R$ 50 - 5 fatias e R$ 95 - 8 a 10 fatias). Entre os preferidos da chef, está a torta brownie de maracujá. "Criei especialmente para o aniversário da minha irmã e fez tanto sucesso que acabou entrando no cardápio".

Também chamam atenção os Bundts, que são bolos assados em formas próprias de buraco no meio e servidos de cabeça para baixo para revelar as ondulações. Entre os sabores, destaque para o Cake de Coco (R$85 - 10 a 12 fatias), com massa branca com coco e calda de caramelo; cake torcido com brigadeiros (R$ 100 - 15 fatias), com massa de cacau, branca, formigueiro, cenoura, laranja ou churros e calda de chocolate belga, meio amargo, branco, doce de leite, churros, brigadeiro de nutella e casadinho; além do Cake Vulcão (R$ 150 - 20 a 22 fatias), de massa branca e calda branca brûlée e doce de leite.

Por enquanto, a Sin Patisserie segue funcionando apenas com encomendas e entregas (pelo WhatsApp 97580-3700) ou take away na Lagoa, próximo ao Corte Cantagalo. Mas um ponto físico está nos planos. "Quero tornar a Sin cada vez mais conhecida pelos sabores que elaboro em minhas receitas autorais para os paladares mais apaixonados por doces e, em breve, abrir uma loja física".

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