Comer & Beber, Destaque
Novidade em Botafogo, Nimbus reforça o momento da alta gastronomia no Rio
Por Alessandra Carneiro | Publicado em 3 de fevereiro de 2026
Que o Rio manda muito bem quando o assunto é boteco e litrão, ninguém discute. Mas vale lembrar, e celebrar, o espetáculo que a cidade também entrega na alta gastronomia, reconhecimento carimbado por prêmios como Michelin e 50 Best. Agora, esse cenário ganha mais um nome para ficar de olho: o Nimbus, nova aposta em Botafogo. Já ouviu falar?
O restaurante nasce da parceria entre o chef inglês James McLennan e sua esposa brasileira, Ruth de Assis, responsável pela carta de vinhos. Depois de 14 anos vivendo na Austrália, o casal desembarcou no Brasil com um projeto autoral que cruza técnicas francesa, japonesa e espanhola com produtos brasileiros, como mel de jataí e cupuaçu. Este é o primeiro projeto solo de McLennan, que construiu sua trajetória em casas de alto padrão em Londres (Aurora, Juniper, Ithaca e Harvey Nichols) e na Austrália (The Point e Taxi).
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Íntimo e preciso, o Nimbus acomoda apenas 30 pessoas, com direito a balcão de frente para a cozinha aberta. O menu degustação de oito etapas muda a cada três meses, e o próximo já está a caminho. No menu atual, aparecem criações como o macaron de beterraba e macadâmia com parfait de fígado de frango e goiaba, a pesca do dia escaldada com mexilhões e “super-tomates”, e o Angus servido com pommes anna, aspargos e raiz de aipo.
Entre as sobremesas pensadas pela chef confeiteira Tay Magalhães estão o curd de cupuaçu com mel de jataíe o pavê de chocolate com praliné, iogurte de leite de ovelha e cereja em conserva. Por fim, os petit-fours, para serem saboreados com café ou algo um pouco mais forte, incluem um patê de frutas e flores junto com uma seleção de outros doces pequenos.
A carta de vinhos reúne cerca de 30 rótulos de regiões como Rioja, Loire, Toscana e Patagônia, muitos disponíveis em taça, já que a casa dispõe do sistema Coravin. Já o bar apresenta oito coquetéis autorais assinados pelo bartender Willian Barão.
