O Haru Ichiban, em Copacabana, recebe o chef chileno Marcos Baeza, do Fukasawa, de Santiago, para um jantar a quatro mãos no dia 21 de julho, a partir das 19h. Ao lado de Menandro Rodrigues, chef que comanda a cozinha da casa carioca, ele apresenta um menu exclusivo que aproxima duas leituras da culinária japonesa contemporânea na América Latina.

A proposta é colocar em diálogo ingredientes e técnicas do Brasil e do Chile. Enquanto o Haru trabalha com pescados brasileiros e produtos sazonais em uma cozinha nipo-brasileira autoral, o Fukasawa explora a biodiversidade marinha chilena, com ingredientes como ouriço, piure, ostiones patagônicos, algas e caviar.

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Fundado por Marcos Baeza ao lado dos filhos Marcus e Lucas, o Fukasawa é um projeto familiar em Santiago e aparece entre os destaques da gastronomia latino-americana. No Rio, o encontro ganha formato de menu inédito, criado especialmente para a noite, com pratos que traduzem a relação de cada chef com o território onde cozinha.

Entre as entradas estão a trouxinha de piure, com ponzu, cebolinha, jalapeño e tempura, e o usuzukuri de peixe, com hirame, yuzu, alho frito, azeite defumado e flor de sal de Lo Valdivia. O menu segue com nigiris de gamba, enguia e magret de pato, além de criações como ninho de ouriço com caviar chileno e tapa de otoro com foie gras, caviar de esturjão chileno e salicórnia em tempurá.

Serviço
Jantar a quatro mãos — Haru Ichiban + Fukasawa
Local: Haru Ichiban
Endereço: Rua Raimundo Corrêa, 10, Copacabana
Data: 21 de julho
Horário: a partir das 19h
Informações e reservas: (21) 96732-2668