Galinhada, bife a cavalo, costela no bafo e outras receitas conhecidas dos brasileiros ganharam novas versões no Cantô Gastrô & Lounge, restaurante do Grand Hyatt Rio de Janeiro, na Barra da Tijuca. Assinado pelo chef Hugo Souza, o novo menu aposta em ingredientes nacionais e lembranças da comida de família, com sobremesas criadas pela chef pâtissière Paula Lopes. A casa também recebe clientes que não estão hospedados no hotel.

LEIA TAMBÉM:
- Café Lamas reabre após incêndio e traz de volta os clássicos da boemia carioca

Entre as entradas estão a sopa de galinha com fregola, legumes e ervas frescas e a burrata assada envolta em crostata de broa de fubá. O panini nordestino combina carne seca, picles de maxixe, catupiry e queijo coalho. Nos principais, a galinhada, inspirada na cozinha da mãe mineira do chef, traz galeto na brasa com arroz caldoso, bacon, legumes, ovo mollet e farofa de milho. Já o bife a cavalo aparece com filé-mignon, tutu de feijão, couve e batata suflê, enquanto a costela no bafo é servida com purê de aipim e requeijão defumado.

As sobremesas também exploram sabores brasileiros. Paula Lopes criou uma combinação de mousse de cacau com milho e sorvete de milho tostado, além de uma releitura de Romeu e Julieta, com goiaba, parmesão e sorvete de queijo Canastra. Outra novidade é a mousse de castanha-do-pará com cupuaçu e sorbet de açaí. O cardápio inclui ainda panna cotta de iogurte e semifredo de café.

Além das novidades, o Cantô mantém opções veganas da entrada à sobremesa e a tradicional feijoada de sábado, com acompanhamentos, saladas, doces e uma versão sem ingredientes de origem animal. A programação inclui música ao vivo, bebidas não alcoólicas e cortesia de caipirinha ou cerveja.

Cantô Gastrô & Lounge: Grand Hyatt Rio de Janeiro — Av. Lúcio Costa, 9.600, Barra da Tijuca
Horário: diariamente, das 12h às 23h, conforme o hotel. Almoço e jantar em horários específicos.
Instagram: @restaurantecanto_ | @grandhyatt_rio