Comer & Beber

Sabores sertanejos inspiraram novo bar de Katia Barbosa

Por Mariana Broitman | Publicado em 3 de abril de 2017

O que acontece quando uma cozinheira carioca, filha de paraibanos, se une a um mestre cuca paulistano, filho de cearenses? Essa mistura será o trunfo do Kalango, bar que inaugura hoje na Praça da Bandeira sob comando de Katia Barbosa, a mente por trás do Aconchego Carioca, e Emerson Pedrosa. O K do calango veio de Katita, mas o nome remete mesmo ao lagarto, um dos tipos mais comuns na fauna nordestina, sobretudo no Sertão, onde a escassez de água é marcante. De lá veio a inspiração para o pequeno restaurante que propõe um resgate da comida sertaneja em um cardápio que nasceu das memórias afetivas de seus criadores. “O Kalango nasceu da vontade intensa de reviver minhas raízes. O nome faz parte disso tudo, pois tem a ver com a paisagem nordestina, com uma das imagens que me vem à cabeça quando penso no sertão" - explica Katita. “Tem ainda uma música incrível do Baia (O Comedor de Calango - Maurício Baia) que retrata um pouco desse imaginário. Quero fazer o mesmo: falar do sertão e da vida do sertanejo tendo a comida como referência”, finaliza. O Kalango servirá almoço diariamente e tem cardápio com opções de petiscos, caldos, sanduíches e pratos. Boa pedida para começar os trabalhos à mesa do botequim são os caldos. Entre as opções, vem o de costela; o de feijão de corda com ovo de codorna e torresminho e o de jerimum com coalho. Na seção de tira-gostos, vem criações como o croquete de carne de sol e um ceviche de banana da terra, além da “muela” na jurubeba, fruta rara de ser encontrada por aqui. Há ainda sandubas inspirados em receitas clássicas e opções de pratos principais caprichadas como o mugunzá com caldo de mocotó e costelinha de porco e um baião de dois cremoso com nata e queijo coalho, além do inusitado Bode “borgonhon” na “Jurubeba Leão do Norte”, todos registros da imensa pesquisa que os chefs fizeram em torno da comida sertaneja. Um lugar que promete inspirar muita e muitas visitas... BAR KALANGO Rua Joaquim Palhares, 513, Praça da Bandeira Tel.: (21) 2504-0088

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