"Mãe é uma só" é uma frase pra lá de ultrapassada, por diversos motivos. Ainda mais porque as mulheres sempre são múltiplas, se dividindo entre diversas atividades e atribuições. Um estudo de 2022 da Abrasel (Associação Brasileiros de Bares e Restaurantes) apontou que elas lideram 96% das cozinhas domésticas no Brasil. Já no âmbito profissional o resultado é bem diferente: apenas 7% têm mulheres no comando. Então que tal no próximo domingo a escolha do restaurante para celebrar o Dia das Mães seja para valorizar também as que brilham por trás desses estabelecimentos?

O Zazá Bistrô tem duas mulheres – e mães – como sócias, Zazá e Preta. "Meu filho nasceu junto com o restaurante. Eles têm a mesma idade, 24 anos. Quando nós inauguramos a casa, eu ainda amamentava. Vida e trabalho para mim sempre estiveram entrelaçados", conta Zazá. "Meus filhos basicamente cresceram nessa “coxia-cozinha”. Alguns pratos e sobremesas foram inspirados neles. Minha filha teve um período vegano e desenvolvemos um cardápio com vários pratos adaptados. E meu maior orgulho foi uma frase que ela me disse esse ano: 'mãe, o Zazá é meu restaurante favorito e não é porque é seu, é porque eu acho mesmo'", completa.

Para este domingo, o Zazá Bistrô Tropical, em Ipanema, preparou preparou duas surpresas: a primeira, será uma fatia de torta basca com goiabada para quem pedir o principal Camarões Flambados com cachaça, risoto de limão siciliano e jardineira de vegetais (R$ 120). E a segunda, uma parceria exclusiva com a marca carioca de cosméticos veganos Lola Cosmetics: quem pedir o menu vegano (R$ 115, com entrada, principal e sobremesa) ganha dois produtos da linha corporal Babados do Brasil.

Com opções para o café da manhã, almoço e brunch, o Café 18 do Forte foi inaugurado em 2010 pela quituteira Teresinha Araújo que, naquela época, era famosa por vender seus doces para todos que ali passavam. Aos poucos, o pequeno empreendimento que começou em uma portinha foi se expandindo. Desde 2016, seu filho Eduardo Araújo, também sócio do Quartinho, Pope e Chanchada, se uniu ao negócio que hoje é conhecido como um dos principais destinos do Rio para tomar café da manhã e brunch com uma vista privilegiada, sempre com filas nas portas. Entre as novidades do mês da mães está o cardápio de almoço (e "almojanta"), servido das 12h às 19h. São cinco novas opções de pratos como o picadinho Tapajós (mignon angus na ponta da faca, salada de feijão manteiguinha de Santarém, farofa da casa, banana grelhada e ovo poche -R$ 82); tornedor de mignon grelhado com molho au poivre, creme fraiche e fritas trufadas da casa, finalizadas com grana padano (R$ 112); e o polvo alla valencia, arroz meloso de polvo com linguiça artesanal angus salteada, finalizado no tentáculo de polvo e brócolis tostados (R$ 122).

Tradição que passa de mãe para filha, Ingrid Baouchi hoje divide com Yasmin Boush o comando do árabe Amir, em Copacabana. "Trabalho com a minha mãe desde os 15 anos. Ela que me ensinou tudo", diz Yasmin. Para o Dia das Mães, a dupla sugere arroz com cordeiro (lascas de cordeiro servidas com arroz marroquino e amêndoas – R$129, serve até 3 pessoas). As mães que pedirem o prato ganham um minidoce árabe."Esse arroz com cordeiro é muito simbólico pra gente. É um prato que sempre está em nossa casa".

E por falar em arábe, o menu do restaurante Arab, com unidades no Leblon e na Lagoa, hoje é comandado por Vivian Arab, filha de pai sírio e mãe libanesa e hoje mãe e avó. Para a data, ela preparou o quibe da mamãe, feito com camarão e nozes (R$ 15), que casa perfeitamente com uma das novidades, a botecagem das arábias, apresentando um menu descontraído. São linguicinhas de cordeiro acebolada (R$ 47), burrekas de queijo (R$ 44), bolinhos de peixe com raiz forte (R$ 52) entre outros quitutes que harmonizam perfeitamente com os drinks da casa, cerveja e chopp.

Para quem gosta de comida japonesa, uma boa opção é a Blá Blá Champanheria, no Jardim Botânico. No domingo, todas as mães que consumirem o rodízio ou o combinado especial POUR MA MERÈ concorrerão ao sorteio de uma banheirinha com espumante Bla Blá e a duas taças colors. A casa tem como gestora Denise Monteiro, que é mãe de um dos sócios e cuida da casa como se fosse um outro filho. "Ter meu filho como parceiro e patrão chega a soar engraçado, mas é assim que tocamos essa história. . É dormir todos os dias com a responsabilidade de gerir com sucesso o negócio do meu filho e de manter as 34 frentes de trabalho que hoje temos. É a alegria de ter amigos que se tornaram clientes e clientes que se tornaram amigos. É um aprendizado diário com sabor vitória".

E para o café da manhã, o Pescados na Brasa serve a refeição (R$ 59,90 por pessoa, buffet livre) com pratos típicos do Pará no sábado, das 8h às 11h, já para o esquenta para o Dia das Mães. Já no domingo, as mães que forem almoçar na casa serão presenteadas com canecas personalizadas do Pescados. O restaurante em Riachuelo leva o tempero da chef Adriana Veloso e tem sua filha, Gaby, como gerente geral.

Seguindo na ala de café da manhã, o Empório Jardim acabou de abrir a unidade da Casa Firjan (além das filiais de Ipanema e Jardim Botânico). No menu assinado pela chef Paula Prandini, mãe de Duda de quase dois anos, a premiada casa traz mais de 90 itens para escolher. Entre os indispensáveis estão os pães de queijo gruyère. Na ala doce, um sucesso que ganhou um formato maior foi o cookie de dois chocolates belga, vendido na deli da casa em embalagens de três unidades e que no menu de café da manhã entrou como "Cookão", com o dobro do tamanho, além dos croissants de chocolate belga.

Mãe gateira? A boa é começar o dia no Gato Café, cafeteria temática comandada por Branca e Giovanna Molinaro, mãe e filha. Além dos combos de café da manhã, a novidade para a data são dois milkshakes especiais (R$29,90 cada), feitos com essência da marca Monin. Tem de Torta de Maçã, a base de leite, com essência de torta de maçã, e biscoito maisena batido no fundo da taça; e o Milkshake de Pipoca, também a base de leite, com essência de pipoca, decorado com ganache de granulado branco, pipoquinhas caramelizadas em cima do chantilly, e calda de caramelo na lateral do copo.

Mãe de dois meninos de 12 e 5 anos, Manu Zappa abre o seu Prosa na Cozinha, no Horto, para um almoço (R$ 149) bem a cara de domingo. Entre as opções, minipastéis de queijo e carpaccio de abobrinha com burrata e limao caviar; ou dadinhos de polenta com gorgonzola e arroz de bacalhau; ou bolo de carne com mouse de chocolate para a sobremesa. É preciso reservar pelo WhatsApp (21) 99777-2585.

O Le Cordon Bleu, dirigido por Carla Rosas, mãe de dois meninos de 7 e 11 anos, preparou um dia para mães e filhos curtirem juntos. O workshop (R$ 490 para 1 adulto e 1 criança) começa às 11h com as ensinamento da receita de Tarte de morango (formato coração) com chantilly ou Mousse de chocolate com biscoito em formato de coração.  Já às 13h será servido o almoço no restaurante Signatures (R$ 260 adulto e R$ 130 criança). O menu para os adultos conta com duas entradas, um prato principal e uma sobremesa. Para começar será servido o Crudo de atum e falsa maionese de avocado e wasabi e o Vol au vent de cogumelos e parmesan. Entres as opções de principal estão o Magret de pato, creme de inhame e molho de jabuticaba, o Risotto de aspargos e trufas, servido com vieras ou os Tournedos e redução de vinho tinto com dauphinois e fagot de vagem. Para fechar, escolha entre as sobremesas Fraicheur Ispahan (framboeasa, lichia, rosa) e o Fantastik morango e pistache. Já o menu infantil conta com duas opções de proteína (mignon e peixe branco) e duas opções de acompanhamento (batatinha frita caseira ou massa fresca).

As fãs de doces também ganham ótimas opções para o Dia das Mães. A Bendita Tortas, que abriu esse ano uma loja em São Conrado, é comandada por mãe e filha, Rosana Barreira e Erica Generoso, sócias e confeiteiras. Para a data, elas prepararam uma torta especial, o Bendito Toucinho, carro-chefe da casa, com decorações lindas e exclusivas (com acréscimo de R$ 21). Os preços são os mesmos do menu da casa, variando de R$ 152 a R$ 358 (dependendo do tamanho).

A decoração toda em tons de lilás da Envídia no Leblon não é à toa. Ideia de uma das sócias, Rafaela Brunini, que pega a música do marido, Djavan, como inspiração para a loja de doces No comando da produção de doces e chocolates estão as irmãs Ana Cecília e Luciana, enquanto a matriarca Nádia  gerencia o negócio diariamente, das 11h40 às 20h, e ainda tem tempo para confeccionar sorvetes artesanais e pratos do cardápio. Entre as sugestões para o Dia das Mães, destaca-se o chá Orquídea, que serve duas pessoas ( R$100) e vem com bebida quente  (chá , café ou chocolate), suco, cesta de pães, pastéis (de berinjela ou frango e de ricota com tomate seco), bolo, waffle, manteiga, geleia e mel.

E sabe aquele sorvete que sua mãe te prometeu quando era criança dizendo que "na volta a gente compra"? Chegou a vez dele! A Piemonte Gelateria é um projeto da Luisa Coladangelo, mãe de uma menina. De família italiana e com um pai apaixonado por gastronomia, Luisa trilhou o mesmo caminho e largou seu emprego como Gerente de Marketing e Relações Públicas no Le Cordon Bleu para trazer para o Rio os sabores que lhe eram tão comuns na infância. Hoje, a Piemonte Gelateria tem cinco lojas pela cidade, a mais recente no Rio Sul, em Botafogo.

ENDEREÇOS:

• Amir: R. Ronald de Carvalho, 55 - Copacabana
• Arab: Av. Ataulfo de Paiva,1060 - Leblon | Av. Epitácio Pessoa, quiosque 6 - Parque do Cantagalo, Lagoa  
• Bendita Tortas: R. Golf Clube, 60 - São Conrado
• Blá Blá Champanheria: R. Jardim Botânico, 710 - Jardim Botânico
• Café 18 do Forte: Forte de Copacabana, Posto 6 - Copacabana
• Envídia: R. Dias Ferreira, 106 - Leblon
• Gato Café: Rua das Palmeiras, 26 - Botafogo | Shopping Via Parque, 2º piso - Barra
• Pescados na Brasa: R. Vítor Meireles, 92 - Riachuelo
• Piemonte Gelateria: Av. Atlântica, 3056 - Copacabana (flagship)
• Prosa na Cozinha: R. Alberto Ribeiro, 26 - Jardim Botânico
• Zazá Bistrô Tropical: R. Joana Angélica, 40 - Ipanema