Se existe alguém que lança tendência no país é o carioca. Mate de galão com biscoito Globo na praia, chinelos fora dela, bermuda no trabalho,  e até o açaí, que vem lá de cima, ganhou a nossa cara ao ser pedido gelado e docinho na hora de recarregar as energias. Os empreendedores mais atentos acompanham o ritmo. Há 15 anos, o Botequim Informal inaugurou o conceito de pé-limpo ao investir na qualidade dos banheiros para que seus bares - até então dominado por homens - recebessem melhor a mulherada chegada num chope bem tirado. O pioneirismo inaugurou uma nova categoria e rendeu prêmios pelo petisco, chope, colarinho e até de melhor "tirador". Agora o Informal quebra outro paradigma. A unidade que andava bem apagada no Shopping Leblon ganhou cara nova pelas mãos da dupla Chicô Gouvêa, arquiteto, e o iluminador Maneco Quinderé. Mas além do visual, o cardápio acaba de ser turbinado sob comando da chef Najara Werneck. Menos botequim, mais cozinha de bar. Os clássicos continuam. A feijoada de sábado, a linguicinha artesanal e a perfumada chapa de mignon, queijo e aipim, que atende por Mineirinho, estão firmes e fortes por ali. Mas agora dividem a cozinha com opções leves que vem ganhando os happy hour da cidade. Entre as receitas, um trio de bruschettas vegetarianas (R$ 29,90) nos sabores tomate com manjericão, brie com cebolas carameladas no vinho do porto e cogumelos salteados, e o delicioso ceviche de linguado com chips de batata doce (R$ 26,60). Ainda aparecem as batatas rústicas no sal grosso, alecrim e parmesão servidas com maionese de salsa (R$ 26,90), a burrata com jamon serrano da foto e uma porção de coxinhas de pato com calda de laranja de comer rezando. Aos fãs da coxinha tradicional tamanho GG, vale avisar que ela continua em cartaz. O chope Informal - servido em duas torneiras diferentes, onde uma sai o líquido e a outra, espuma - também ganhou companhia. O cremoso Brahma Black (R$ 8,80) e o sofisticado chope Stella Artois (R$ 9,90) são novidades. Confesso que precisei conferir com meus próprios olhos antes de confiar nesta mudança. Em tempos de "raios gourmetizadores" atirando para todos os lados, já adianto que não é isso que está acontecendo por ali. O Botequim Informal está abrindo espaço na mesa para a galera que não pode - ou não quer - enfiar o pé na jaca. Por enquanto apenas no Shopping, o cliente tem a opção de se jogar no camarão com catupiry ou pegar leve com o ceviche. Em tempo, os fãs de bons drinks também vão curtir a repaginada. O badalado bartender Alex Miranda, da Mixing RJ, assina 13 novos coquetéis, com releituras de clássicos como Aperol Spritz, Old Fashioned e Moscow Mule e invencionices como o refrescante Bossa Informal (R$ 22), que vem com vodka, purê de maracujá, limão e espuma de gengibre. Para o público que circula pela região, vale avisar que o botequim do mall - que agora atende por Informal Cozinha de Bar - também investiu em um menu executivo que permite combinar grelhados e acompanhamentos caprichados. (via MARIANA BROITMAN) INFORMAL COZINHA DE BAR Shopping Leblon: Av. Afrânio de Mello Franco 290/Piso L4/loja 402 A Tel.: (21) 2529-2614 Todos os cartões, menos Amex Ticket: VisaVale, TR e Sodexho (somente de segunda a sexta-feira no almoço)