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Le Cordon Bleu prepara noite especial com grandes chefs para celebrar a Queda da Bastilha
Por Agenda Carioca | Publicado em 13 de julho de 2021
Dia 14 de julho celebra-se o Dia da Bastilha, um dos feriados mais tradicionais da França, que marca a Queda da Bastilha, que deu início ao caráter popular da Revolução Francesa. Com a ideia de celebrar a data, o Le Cordon Bleu Rio de Janeiro realiza um jantar a oito mãos assinado pelos chefs Roland Villard, David Mansaud, David Jobert e Patrick Martin.
A noite começa pelo coquetel de boas-vindas e champagne das 20h às 21h, com direito a tour pelas 11 cozinhas e salas de aula do instituto guiado pela diretora Carla Rosas, seguido de menu degustação servido em 6 etapas harmonizadas com vinhos conforme orientação do sommelier da casa Jean-Pierre Fivria (20 anos Le Pré Catelan).
As etapas e os chefs, respectivamente: David Mansaud com Amuse Bouche; Roland Villard com a entrada, David Jobert com primeiro prato (peixe ou crustáceos), Patrick Martin com segundo prato (carne ou frango), encerrando com o expert Philippe Brye na pré sobremesa e sobremesa, além de pães e petit fours.
Para a experiência ser completa, o espaço terá uma ambientação especial, desde iluminação nas cores da bandeira francesa e apresentação musica com clássicos da música francesa.
Confira o menu completo:
- Cocktail Volante / Vinho: Veuve Clicquot Brut 750 ml
- Amuse Bouche-Guest Chef David Mansaud: cromesquis de pato e foie gras Villeroi / vinho: Terrazas Reserva Torrontés 750 ml
- Entrada- Guest Chef Rolland Villard: carpaccio de trilha com uma marinada trufada, alcachofra e baroa, lascas de foie gras / Terrazas Reserva Chardonnay 750 ml
- Frutos do Mar- Guest Chef David Jobert : cauda de Lagosta na chapa com ovo crocante, Bisque ao sabor de Chorizo Ibérico e Basilico da minha Horta / Terrazas Reserva Cabernet Sauvignon 750 ml
- Carne-Guest Chef Patrick Martin: bochecha de boi braseada com Purê de Cenoura, Bok Choy Sautée e Farofa Aromática / Terrazas Reserva Malbec 750 ml
- Pré-Sobremesa - Philippe Brye: Mousse de manga com calda de hibisco / Terrazas de los Andes Single Vineyard El Yaima Cosecha Tardia 375
- Sobremesa - Philippe Brye : Opéra desconstruída / Terrazas de los Andes Single Vineyard El Yaima Cosecha Tardia 375 (+)
