O Mizu Izakaya passa a ser o único restaurante do país a oferecer, de forma permanente, uma receita assinada pelo chef japonês Michihiko Shindo, um dos nomes mais respeitados quando o assunto é ramen no Brasil. A novidade chega ao cardápio nos dias 22 e 23 de junho, durante sessões especiais de lançamento que contarão com a presença do chef. Depois disso, o prato passa a integrar o menu fixo da casa.

Batizado de Tantanmen, o ramen foi criado exclusivamente para o Mizu Izakaya. A receita combina caldo cremoso à base de pasta de nozes e gergelim, óleo de pimenta, carne moída e vegetais, resultando em uma tigela de sabor marcante e leve picância.

A parceria representa um novo momento para o restaurante, que desde sua abertura aposta em uma leitura contemporânea dos tradicionais izakayas japoneses. A aproximação entre o chef e a casa começou após participações de Shindo em eventos realizados no espaço e evoluiu para a criação de um prato pensado especialmente para o cardápio.

Conhecido pelo trabalho artesanal e pela dedicação ao preparo do ramen, Shindo ganhou reconhecimento nacional durante os anos em que comandou sua concorrida operação no bairro da Liberdade, em São Paulo. Hoje, o chef percorre diferentes cidades do país realizando eventos, workshops e experiências gastronômicas.

Durante os dias de lançamento, os clientes poderão vivenciar uma experiência inspirada na tradição japonesa do consumo de ramen. As sessões terão duração aproximada de uma hora e valorizam o momento da degustação, respeitando temperatura, textura e equilíbrio do prato. Após o evento, o Tantanmen seguirá disponível no cardápio regular do Mizu Izakaya por R$ 85, tornando o restaurante o único endereço onde será possível encontrar, de forma permanente, uma criação assinada por Michihiko Shindo.

Serviço:
Lançamento do Tantanmen de Michihiko Shindo
Data: 22 e 23 de junho de 2026
Local: Mizu Izakaya | Rua Farani, 14 - Botafogo
Tantanmen: R$ 85
Funcionamento: terça a sábado, das 17h à meia-noite; domingo, das 17h às 23h
Instagram: @mizu.izakaya

Foto destaque: Tantanmen (credito: Nubra Fasari)