A próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’, jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês no restaurante Pérgula, vai trazer o chef Marcelo Schambeck, do restaurante Capincho, de Porto Alegre, com harmonização de vinhos da vinícola Cristofoli.

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Marcado para o dia 30 de agosto, a partir das 19h, o Wine Dinner começa com dois aperitivos do Pérgula: mil folhas de straciatella, compota de tomate e manjericão; além de wagyu, gema cremosa e ovas mujjol. Em seguida, chega à mesa a entrada criada pelo chef Marcelo Schambeck, pêra gaúcha, aguachile, kiwi, ervilha fresca e coentro.

O primeiro prato será um cavatelli com fonduta trufada, receita do Pérgula. Já para o prato principal, o chef do restaurante Capincho prepara uma costela 16h, molho de pinhão acompanhado de purê de moranga.

Para encerrar a noite, o jantar termina com um merengue ácido com framboesa e morango criada pelo chef convidado.

A harmonização vai trazer Cristofoli Blanc de Blanc Brut, Cristofoli Rose de Sangiovese, Cristofoli Reserva Merlot, Cristofoli Instinto Corte Tinto e Cristofoli Moscatel.