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Dia da Pizza ganha receitas recheadas de novidades
Por Agenda Carioca | Publicado em 1 de julho de 2021
O mês começa recheado de novidades nas pizzarias cariocas, em comemoração do Dia da Pizza, em 10 de julho. A Mamma Jamma passa a ter entrega grátis para delivery de segunda a quarta-feira, ao longo de julho, e lança quatro sabores, um por semana, com os ingredientes de maior sucesso entre os clientes da casa.
A primeira receita inédita é a Salsiccia Affumicata (R$ 74,50), de 5 a 11 de julho, que promete agradar os fãs de sabores intensos, com linguiça defumada, mozzarella, cebola roxa, pimenta calabresa, molho de tomate natural e queijo parmesão. De 12 a 18 de julho, tem Cacio e Pepe (R$ 69,50), clássica receita de massa italiana em forma de pizza, com fonduta de queijo pecorino e pimenta do reino. Para aquecer o inverno, a Patate e Pancetta (R$ 74,50), com creme e lâminas de batata ao forno, mozzarella de búfala, pancetta e alecrim, será servida de 19 a 25 de julho. E a Norcina (R$ 79,50) fecha o mês de lançamentos, de 26 de julho a 1º de agosto, com mozzarella de búfala defumada, linguiça toscana, mix de cogumelos, azeite trufado e queijo pecorino, para finalizar.
Às vésperas de completar 23 anos, exatamente no Dia da Pizza, a Bráz Pizzaria abre as comemorações com a Pizza della Calabria (R$ 61, individual; e R$ 97, grande), a primeira da série de lançamentos com ingredientes especiais. Feita à base de nduja, um embutido típico da região da Calábria, com carne suína, ervas, especiarias e pimenta calabresa, dá aquele toque picante à redonda, que leva também provolone Dolce, muçarela, parmesão e kale — couve crocante levemente tostada no forno à lenha.
Outra novidade da Bráz é a Pizza Fiocco (R$ 55 individual / R$ 93 grande), uma homenagem à criação original do pizzaiolo Salvatore Susta, da pizzaria Sustable. É uma bianca, ou seja, não leva molho de tomate, sua base é de creme branco. Por cima, presunto Royale, muçarela e gremolata (farinha de rosca de pão italiano), além de purê rústico de batata e parmesão, que gratinam no forno à lenha, e pimenta do reino na finalização.
O Tutto Nhoque inova com as pizzas de massa preta. Isso mesmo: a chef Helena Murucci criou dois novos sabores que levam carvão ativado e especiarias na massa. Os sabores são Burrata al Carbone (coberta de molho vermelho da casa e meia burrata, finalizada molho pesto, R$ 44); e a Paradiso Nero (coberta por molho vermelho da casa, queijo de cabra tipo boursin, mel infusionado com pimenta dedo de moça, rúcula e nozes, R$45). No dia 10, quem comprar uma Pizza Carbone e uma cerveja American Ipa da Eisenbahn ganha outra American Ipa.
Quem também aposta nas novidades é a Italioca. Além das massas artesanais deliciosas, agora o chef Alexandre Mesquita també capricha nas pizzas, todas com farinha italiana e variados sabores. Pedidos com entrega grátis para a Zona Sul pelo site www.italiocamassas.com.br.
O restaurante Mr. Lenha, na Barra, aposta em novas receitas artesanais preparadas com farinha 00, fermentação e maturação de 24h, assadas no forno à lenha, é claro: focaccias, como a coberta com grana padano (R$ 36); corniccione tradicional, uma massa fina e crocante coberta de alecrim e azeite (R$ 16); e paninis, como o Mediterrâneo, com muçarela, abobrinha e pesto (R$ 28). Além das pizzas assinadas pelo chef pizzaiolo Pierluigi Russo, como a que leva o nome da casa, preparada com pomodoro pelati, burrata, muçarela, presunto e azeite trufado. Já a Boscaiola leva molho de tomate, muçarela de búfala, linguiça artesanal e cogumelos, enquanto a Marguta tem pomodoro pelati, muçarela, peito de peru defumado e alho poró cobertos com catupiry. Cada sabor sai por R$ 64 (individual) e R$ 89 (família). www.mrlenha.com.br.
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Veganos também têm vez
Copacabana ganhou recentemente um delivery de pizza artesanal com a assinatura do chef e empreendedor Bruno Magalhães: a Ramiro Pizzas. Assinado a quatro mãos, o menu também recebe a expertise do mestre pizzaiolo Agaciano Rodrigues, com passagens por premiadas casas como Bráz Pizzaria e Capricciosa.
Entre as receitas artesanais, estilo napolitana, estão clássicas, como a Marguerita, com molho de tomate, muçarela, tomates cereja e manjericão fresco; e especiais, como a Burrata (molho de tomate, muçarela, tomates cereja, creme de burrata fresca, pesto de manjericão e azeite extra virgem). Também há redondas “diferentonas”, como a Dijon, que mescla as fatias de bacon artesanal com a acidez da mostarda dijon e alho assado, além de doces, como a Creme Brulée, que leva fondant de chocolate branco com casquinha crocante maçaricada, e veganas, como a Funghi, com molho de tomate, muçarela, cogumelos frescos, azeite de ervas e cebola. Em três tamanhos — P (25cm), M (30cm) e G (40cm) — com preços a partir de R$ 34,90. O delivery funciona das 17h30 às 23h30, para os bairros de Botafogo, Humaitá, Copacabana e Leme, pelo iFood ou sistema próprio: https://ramiroforneria.saipos.com/home
Para quem busca opções veganas, a pizzaria plant based Vegane, também em Copacabana, tem sabores exclusivos artesanais e massa de longa fermentação: a Vegane, com molho de tomate, mozzarella, palmito de açaí, peito de peru vegetal e cogumelos, e a Calabresa, reinventada com linguiça calabresa vegetal, molho de tomate fresco, provolone de castanha de caju, cebola roxa e azeitona preta fatiada. Saiba mais aqui.
E mais novidades...
A Tribas se destaca pela massa saudável, em duas opções: tradicional, feita com farinha orgânica hidratada com batata doce e linhaça germinada; e sem glúten, de ora-pro-nobis, grão de bico e linhaça germinada. Entre as criações do chef gaúcho Tribah mais pedidas: Três Marias, com molho da casa, muçarela, mix de cogumelos, gorgonzola, geleia de pimenta, gersol e orégano; e a Lua Cheia, com molho da casa, muçarela, chips de batata baroa, gorgonzola, alho, gengibre, gersol e orégano. De sobremesa, a Doce de Pico é uma explosão de sabor, com chocolate branco, abacaxi e raspas de limão. Com unidades em Santa Teresa e Ipanema, e delivery por WhatsApp: (21) 96572-4097 - Santa Teresa; e (21) 97263-9002 - Ipanema.
Já a rede carioca Suburbanos Pizza aposta na sua Calabresa Suprema (molho de tomate italiano, muçarela, calabresa, cebola e orégano) com o dobro de cobertura e preço promocional (R$ 63,90 - 10 fatias), exclusivamente no dia 10 de julho. Também é possível escolher entre massa tradicional e massa fina e adicionar borda recheada de catupiry, cream cheese, 4 queijos, chocolate e creme de avelã (+ R$ 12,90).
A promoção é válida nas oito unidades híbridas da rede (Copacabana, Laranjeiras, Barra da Tijuca, Recreio, Freguesia, Campo Grande, Tijuca e Méier, recém-inaugurada) para take away ou delivery pelo app próprio ou pela central de atendimento (21) 2421-7000, que ainda oferece 10% na 1ª compra. Mais informações pelo site www.suburbanos.com.br
Pizza em forma de empanada
E não é que até a marca de empanadas La Panata acaba de criar receitas exclusivas com sabores das pizzas do restaurante Cobre? O resultado do collab está disponível só esta semana: as versões das pizzas de pancetta, com sour cream, mozzarella fior di latte, pancetta e endro; e da novíssima croque monsieur, que leva bechamel, mozzarella, presunto royale e bread crumbs (um crocante delicioso).
É possível comprar embalagem com 4 unidades de cada na promoção de leve 8 e pague 6 por R$ 84. A embalagem com 4 unidades sai a R$ 56 e com 2, R$ 28. O site https://la-panata-congeladas.goomer.app/ recebe os pedidos, que são entregues – em toda a cidade do Rio – na sexta e no sábado. As empanadas já vão assadas, congeladas e embaladas a vácuo. Mais informações pelo WhatsApp (21) 98390-8219.
Acha que acabou? Nada disso!
De 5 a 8 de julho, rola a Semana da Pizza da Forneria Original, que aposta em lançamentos com sabores surpreendentes, com preços promocionais. Destaque para a de chocolate branco com bacon, uma combinação no mínimo irreverente. Para quem gosta de misturar doce e salgado ainda tem pepperoni com abacaxi e Levíssimo Seara com abacaxi. Presunto alemão com muçarela de búfala, manjericão e tomate cereja; e Levíssimo Seara com provolone, catupiry e alho-poró completam os lançamentos. No dia 10 de julho, o delivery oferece uma lata de Coca-cola sem açúcar como cortesia, para pedidos feitos pelos canais diretos da pizzaria: app próprio, site www.forneriaoriginal.com, WhatsApp e telefone (21) 4063-5555.
A Coltivi aposta nas suas pizzas feitas com farinhas italianas ricas em fibra, levain natural e fermentação longa, como a Margherita Coltivi, com molho de tomate San Marzano Doc, burrata, mussarela de búfala e basílico (R$ 75). E suas pizzas leves também estão no cardápio do Bosque Bar, com destaque para a Salsiccia, com molho de tomate, tomate, salsicha calabria, fiordilatte, alho poró, pimenta togarashi e orégano, e a Margherita Clássica, com molho de tomate, fiordilatte, azeite e manjericão (R$ 49 cada). Reservas em (21) 3197-3152.
O Páreo oferece pizzas feitas de fermentação natural e servidas todos os dias à noite. Entre os sabores, destaque para a Pizza Jockey Club feita de muçarela, presunto de parma e raspas de alho poró (R$ 64). Telefone: (21) 2512-7115 e (21) 99843-8813.
Entre os sabores da Cantina da Praça, em Ipanema, servidos das 18h às 23h, o destaque é a pizza Cantina, que leva molho de tomate da casa, shitake salteado no azeite, queijo de cabra, orégano e azeite trufado (R$ 59). Delivery pelo iFood e telefones (21) 3258-9540 e (21) 98029-0083 (Goomer e WhatsApp).
